info
Willkommen!

Rigatoni an zarter Linsencremesauce - Rezept

Linsen zu Nudeln sind eigentlich nicht ungewöhnlich. Selbst der als bieder geltende Schwabe isst Spätzle zu seinen sauren Linsen. Doch die Kombination aus Rigatoni, Belugalinsen und Creme Fraiche ist alles andere als gewöhnlich.

Zutaten:

Für 4 Portionen als Hauptgericht benötigen Sie:

  • 500g Rigatoni*
  • 200g Belugalinsen
  • 1 kleine Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen (oder mehr)
  • 500ml Gemüsebrühe*
  • 50g Pancetta* oder vergleichbaren Speck
  • 1 Glas Chianti
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • Olivenöl
  • Pecorino
Werbung
Barilla Rigatoni n. 89, 5er Pack (5 x 500 g)
Barilla Rigatoni n. 89, 5er Pack (5 x 500 g)
entdeckt bei Amazon*

Zubereitung:

1) Putzen Sie Zwiebeln und Knoblauch und schneiden Sie beides sowie den Speck in kleine Würfel.

2) Lassen Sie alles in reichlich Olivenöl anschwitzen, während Sie die Linsen gründlich abspülen.

3) Geben Sie die Linsen anschießend dazu, löschen Sie mit der Gemüsebrühe ab und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.

4) Lassen Sie alles 25 Minuten kochen, bis die Hülsenfrüchte weich sind.

5) Jetzt geben Sie den Chianti hinzu und lassen alles noch ein wenig einkochen.

6) Jetzt greifen Sie zum Pürierstab und pürieren die Linsen, aber nicht zu gründlich. Es sollten im Püree noch einige ganze Linsen zu finden sein.

7) Rühren Sie jetzt die Creme Fraiche unter und lassen Sie die Linsencreme bei milder Hitze ziehen, während Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung zubereiten.

8) Mischen Sie in einer vorgewärmten Schlüssel die Linsencreme mit den abgegossenen Rigatoni und einer kleinen Kelle Nudelkochwasser. Das Nudelkochwasser sorgt dafür, dass Nudeln und Sauce sich besser verbinden.

9) Reichen Sie geriebenen Pecorino, einen würzigen Schafskäse, zu dieser Nudelspezialität.

Wenn Sie Salsiccia Fresca*, eine mit Fenchel gewürzte italienische Schweinswurst zum Braten oder Kochen, bekommen können, dann drücken Sie die Salsiccie aus der Pelle und formen aus dem Brät kleine Klößchen, die sie unter die Linsencreme mischen. Das macht dieses Nudelgericht endgültig zu einem üppigen Seelentröster.

Werbung
Andechser Klosterspeck, im Stück

Kernig durchwachsener Bauchspeck von Hand gewürzt und mit Andechser Doppelbock verfeinert. Mind. 350g Andechser Klosterspeck.

  • Bauchspeck von Hand gewürzt
  • Mit Andechser Doppelbock verfeinert
Geschenkset Tavola Italiano Piemonteser Feinkost und Chianti (1 x 0.75 l)
  • Schönes Geschenk für viele Gelegenheiten
  • fix und fertig verpackt in edlem Geschenkkarton
  • gefüllt mit Feinkost aus dem Piemont
  • gefüllt mit einer Flasche Chianti

Weitere Rezepte: